Самгетан традиционный куриный суп

Шаг 1

Залить чапсаль водой и оставить примерно на 2 часа.

Шаг 2

Готовим основу для бульона. Для этого используем корень астрагала, кладем его в кастрюлю, наливаем воду (2 л) и варим 1,5-2 часа.

Шаг 3

Рис кладем на дуршлаг и даем стечь воде.

Шаг 4

Отрезать кончик корня женьшеня, он не используется (считается, что так высвобождается его особая энергия). Если корни женьшеня слишком длинные, их можно оборвать, но не выкидывать, а сложить вместе с основным плодом.

Шаг 5

Почистить чеснок и убрать косточку из китайских фиников.

Шаг 6

У курицы отрезать хвост, кончики на ножках и крылышках. Обязательно вырезать внутренний жир, чтобы у бульона не было неприятного запаха.

Шаг 7

Хорошенько промыть курицу под струей холодной воды.

Шаг 8

Фаршируем курицу. Кладем ингредиенты в следующем порядке: - рис - ююба (финики) - 2 шт - зубчики чеснока - 2 шт - и в конце корень женьшеня - 1 шт Нужно, чтобы все ингредиенты были аккуратно сложены внутри курицы.

Шаг 9

У основания ножек курицы в коже острием ножа делаем небольшие отверстия, скрещиваем ножки и продеваем их в прорези. Если не получается, не переживайте, возьмите нить и перевяжите ею ножки, а оставшееся отверстие можно закрепить зубочистками. Самое трудное пройдено, и теперь вы уже практически на финишной прямой, в двух шагах от волшебного блюда.

Шаг 10

Кладем курицу на дно кастрюли.

Шаг 11

Сверху процеживаем полученный бульон от корня астрагала. Если его недостаточно, то добавляем воды, так, чтобы бульон полностью покрывал курицу.

Шаг 12

Оставшиеся корень женьшеня, бобы ююба и зубчики чеснока по 2 шт кладем в бульон (можно в специальном мешочке, чтобы не вылавливать их позже)

Шаг 13

Закрываем крышку и варим курицу сначала на большом огне 20 минут. Не забудьте снять пенку.

Шаг 14

Затем убавляем огонь и варим еще 50 мин.

Шаг 15

Зеленый лук нашинкуйте тоненькими колечками и положите в маленькую тарелочку.

Шаг 16

Во вторую насыпьте соль и перец.

Шаг 17

Выкладываем курицу в каменный горшок (или глубокую миску).

Шаг 18

Сверху наливаем бульон.

Шаг 19

Украшаем: красиво выкладываем, отваренные с курицей, женьшень, бобы ююба и чеснок.